烘焙店铺经营管理，学了让你每月盈利翻一番
现在烘焙店生意越来越好做了，蛋糕店开一家火一家，那么开店需要注意哪些事项呢？ 1、烘焙店的经营目标：明确的目标，使经营有了方向。不同的烘焙店对经营目标会有不同的要求。 2、烘焙店的市场定位是烘焙店经营成败的关键，成功的市场定位能够帮助烘焙店实现赢利。 3、烘焙店产品定位是指选择适当的产品来满足顾客需求，确定合理的价格结构。 4、烘焙店宣传方式：宣传是一种有目的、有计划、有组织的信息传播活动。合理的宣传能起到事半功倍的效果。 5、烘焙店员工培训是使员工稳定地为顾客服务，提高顾客满意度，获得更多利润的有效途径。 6、烘焙店服务态度：良好服务态度可以提高顾客满意度和忠诚度，增加销售额。 7、烘焙店促销方式：促销是指利用一定形式和手段，刺激消费者购买欲望，达到增加销售目的。促销活动能改变消费者购买行为，是销售的重要手段。 8、烘焙店选址：选址是经营活动中至关重要的一步，对于开一家烘焙店来说更是如此。选址应考虑当地人口密度、消费水平等因素，综合判断各方面条件是否能达到开设一家烘焙店的标准，在此基础上选择合适的地址进行开店。 9、烘焙店营销策划可以为顾客创造更多价值，提升销售业绩。
1、了解顾客
首先你要了解顾客的消费心理，他们购买产品的目的、习惯，消费习惯，特别是有什么特殊的需求和爱好。你要研究他们的消费心理和需求，这样你才能对你的产品有针对性的进行推广。
其次是了解顾客的生活习惯，了解他们在什么时间购买东西。在什么场合下购买东西，什么地点购买东西。如：早晨买面包、蛋糕，晚上买蛋糕、面包等，节假日买一些小礼品等。
再次是了解顾客对产品的品质要求，不同年龄、性别、职业和收入水平的顾客对产品品质和价格有不同的要求。比如老年人买小礼品；中年人买大蛋糕；年轻人买小蛋糕；学生买大蛋糕等。
2、掌握市场
作为烘焙店经营者，如果对烘焙产品市场缺乏了解，就难以在竞争中站稳脚跟，经营上也会出现困难。掌握市场，主要是对烘焙产品的消费情况进行调查研究，包括消费者的消费心理、消费行为以及消费习惯等。对烘焙产品的市场情况进行调查，需要做一些比较复杂的工作。
一般有以下几个步骤：
1、调查对象：以顾客为调查对象，了解他们的消费心理、消费行为以及对烘焙产品的需求。
2、调查内容：主要包括市场规模、消费者结构、年龄层次等。
3、调查方法：一般采用实地调查法，也可以采用问卷调查法等。
4、调查结果分析：主要包括对市场情况的分析和对产品需求情况的分析。
3、营销策划
营销策划包括品牌策略、产品策略、定价策略、渠道策略、促销策略。烘焙店要根据自身的经营特点来制定营销策划，并注意不断完善，让其发挥应有的作用。
1、选择正确的烘焙店类型：烘焙店的类型有很多种，比如休闲店、中高档西点店、儿童店等，不同类型的烘焙店要采取不同的经营方式。
2、烘焙店定位要准确：做烘焙不能盲目，要根据自身的实际情况，选择适合自己发展的烘焙店类型。
3、选择合理的烘焙店地段：烘焙店最好选在人流量大，消费水平高的地段。
4、选择合适的店面装修风格：不同地区和消费群体，对烘焙店装修风格要求也不一样。
4、提高品质
1、产品质量要过硬，产品质量是烘焙店生存和发展的基石，没有好的产品，就没有好的顾客。
2、烘焙店品质管理是指烘焙店管理人员对烘焙店的产品质量进行严格把关，保证消费者能买到放心、满意的食品。
3、烘焙店品质管理是一项系统的管理工作，需要整个经营过程中各个环节的配合和实施。
4、烘焙店品质管理需要有严格的操作规程，规范各环节操作，确保每一个细节都符合国家标准，并对员工进行培训。
5、烘焙店品质管理要求有完善的质量保障体系。任何环节出现问题都会影响产品质量。
6、烘焙店品质管理还要保证烘焙食品的卫生安全。
编辑者： wyl
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