餐饮店怎么开？这5种赚钱门店一定要看
从去年开始，餐饮业的发展可谓是热火朝天。据统计，今年上半年餐饮业规模已超过去年全年，而且有可能再次刷新记录。数据显示，截止到2019年6月30日，全国餐饮收入达4395亿元，同比增长9.7%。其中，在一线城市中，餐饮收入约为2579亿元；在二线城市中，餐饮收入约为1580亿元；在三线及以下城市中，餐饮收入约为620亿元。可以看出，我国餐饮市场依然处于高速发展阶段。 众所周知，餐饮业是一个高投入、高风险、高回报的行业。如果说“开一家餐厅需要花多少钱”这个问题有答案的话，那“开一家什么样的餐厅才能赚钱”这个问题的答案则是没有标准答案的。不同地区、不同城市、不同品类、不同规模、不同消费水平等都会对餐厅盈利造成影响。 本文将从餐饮品牌类型角度出发，总结出“十大不赚钱的餐饮门店类型”以及“十大赚钱的餐饮门店类型”。希望通过本文的分享能够帮助你更好地了解餐饮行业现状以及未来发展趋势。
一、十大不赚钱的餐饮门店类型
在餐饮行业，有这样一类品牌：
它们有着优秀的产品和服务，但却被冠以“餐饮”的名号，并且拥有大量的忠实客户。
在这里，我将它们称为“品牌溢价高、产品利润低的餐饮品牌”。
我们会发现，品牌溢价高、产品利润低的餐饮品牌通常都是一些区域性的品牌，而非全国性的品牌。
如果你去考察的话，你会发现这类品牌通常分布在经济较为发达的城市。
在这里我将这类餐饮品牌称之为“区域强势品牌”。
说到这里，你可能会疑惑：什么是区域强势品牌？为什么会出现这样一个概念？
简单来说，就是指在当地市场知名度较高、产品市场份额较大、消费者口碑较好的餐饮品牌。
二、十大赚钱的餐饮门店类型
有数据显示，2017年餐饮行业整体的营业收入为4.34万亿元，而餐饮门店的总数量达到了360万家，占整个市场总门店数的比例为10.3%。
从这组数据不难看出，餐饮门店在数量上占据了绝对优势。那么问题来了，一个品牌如果想要盈利，到底是开大店好还是开小店好？
为了帮助你更好地了解餐饮市场的发展趋势以及未来趋势，我们将从以下十个维度对十种赚钱的餐饮门店类型进行分析。从数据中不难看出，大部分品牌都是以“小而美”的形态生存。
三、小结
综上所述，“十大不赚钱的餐饮门店类型”主要包括以下几类：
产品型，如快餐、火锅、烧烤等，其特点是单店盈利能力较差；
四、结语
其中，“十大不赚钱的餐饮门店类型”包括了：单一品类、产品标准化、品牌连锁化、渠道单一、单店面积小、缺少消费场景、没有核心竞争力、人工成本高、受季节和疫情影响。
“十大赚钱的餐饮门店类型”包括了：新零售品牌店（食品安全有保障）、新型商业综合体（租金低，产品差异化大）、新零售品牌店（产品差异化小，消费人群年轻化）、线上线下融合品牌店（客户群体年轻化，销售渠道多元化）、连锁加盟品牌店（标准化程度高，统一管理）、跨界融合品牌店（跨界资源多，产品差异化大）以及餐饮电商品牌店（产品差异化小，销售渠道多）。
编辑者： wyl
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