食品加工类厂房日常管理
生产经营单位应当建立厂房、车间、库房等生产设施的安全管理制度，明确岗位责任，严格执行生产环境及设备的清洁、消毒和维护保养等管理规定。
安全管理是企业安全管理的重要组成部分，任何一个企业只有建立了完善的管理制度，才能有效保障自身安全。
今天我们就来看一下关于食品加工类厂房的日常管理。
一、厂房
厂房应与生产区域相隔离，避免交叉污染。
应设置在具有良好通风、采光条件的场所，如无空调的加工车间，应安装风幕机；
厂房内应采用非易燃、可燃材料装修。
厂房及周边场地应设置消防设施。
厂房及车间、库房内不得存放有毒有害物品，不能直接入口食品等物品。
二、车间
生产经营单位应当建立车间，内主要设备（如清洗消毒设施）应当符合卫生要求，并与生产场所保持一定的距离，防止污染和交叉污染。
清洗消毒等操作应在食品加工结束后进行，且不得将用于生产加工的工具、容器等与食品接触。
清洗消毒等后的清洗消毒区域应当设立明显标识，便于识别和进入，并配备相应的处理设备；
用于食品安全要求处理的水、洗涤剂和消毒剂使用后应当彻底冲洗干净。
三、食堂和厨房
厨房、餐厅应设在非污染区，并与生产区域有一定的距离。
食堂和厨房应有足够的面积（包括地面面积），并与非生产区分开，厨房应设在一层或二层，且与建筑物内其他部分距离不小于2米。
对易受污染的设备（如冰箱、冷冻柜等）应有防污染措施。
食堂、餐厅应设置更衣室或更衣间，并保持整洁。
在生产区域内不得设置有食品的加工操作间和直接入口的食品贮存间、更衣室、洗消间以及其他可能污染生产环境，不能使用与食品接触的容器、工具等。
四、厂区内其他场所
厂房内应设置符合卫生要求的更衣室、更衣间。
车间（操作间）应有独立的通风设施，空气流通，符合清洁消毒要求。
厂房外应设相应的安全隔离措施和警示标志标识：
厂区内除加工场所外，应有供其他生产经营活动所需的停车场地。
厂区内道路宜硬化、平整并设置交通标志，必要时可铺设地下管道。
编辑者： wyl
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